2003:
Pablo Ayos se une a la Asociación de Barmen de Baleares siendo el único socio en activo en Ibiza y Formentera por entonces...
El reconocido centro del Vino de Ibiza, "enotecum vins" dicta un curso de "Iniciación a la cata del vino", donde el sumiller ibicenco Xavier Escandell conoce a Pablo Ayos, asistente al curso y Barman Profesional, y decide invitarle a dictar un curso de coctelería en su empresa...
2004:
Promoción del curso en diarios, radios y tv, apareciendo Pablo Ayos en TEF de Eivissa i Formentera en el programa "Sa Vetlada", realizando dos cocktails en vivo para Don Tur Olmo, Presidente de Turismo de aquel entonces, un orgullo, por lo que Don Tur Olmo representa para el turismo y por su amor por las pitiusas...
El Presidente de ABE Baleares, Don Pedro Villalonga Moyá, enterado de la promoción de los cursos y su buen acogida en los medios, ofrece a Pablo Ayos en su condicón de único socio en activo en Ibiza formar una delegación oficial en las pitiusas. Para ello Ayos viaja a Palma de Mallorca y se oficializa el ofrecimiento. Tras su vuelta, intenta integrar a viejos socios que había en la isla, que llegaron a realizar una competición en su momento, pero no encuentra mucho entusiasmo y decide preguntar a bartenders de FBA (asociación de USA) que estaban en la isla, quienes deciden ignorar el proyecto...
Pablo Ayos es llamado a montar un stand de cocktails en la Mostra Anual de Gastronomía de Eivissa i Formentera con record de tragos servidos sobre el resto de stands de bebidas, organizado por Pimeef Ibiza y gracias al apoyo del empresario Carlos Trigo, propietario del Restaurante del Jet-Set en Formentera, "Caminito" en Es Pujols, especialista en carnes argentinas, quien como secretario Pimeef Formentera recibió un fax de promoción de los cursos...
Primer Curso de Coctelería Inicial en "Enotecum Vins", dictado por Pablo Ayos, duplicando las vacantes posibles y trasladando a la mitad de inscriptos a una segunda semana. Este curso es el origen de la delegación ABE en Ibiza y de Ibizabatenders mismo...
Fundación de la Delegación de Ibiza y Formentera de A.B.E. Baleares, miembro de F.A.B.E. y, por extensión de I.B.A., entidad rectora a nivel internacional del arte de la Coctelería. Pablo Ayos es nombrado 1er Presidente, renovando al año su cargo. Los Sres. Villalonga Moyá y Barea vienen desde Palma al segundo curso de enotecum vins, a oficializar el acto, teniendo buena repercusión en los medios...
Organización del 1er concurso de cocktails para Destilerías Mari Mayans. Más de 60 recetas llegaron por correo para la criba. La Final fue en el centro de educación Sa Blanca Dona de Ibiza y participaron 5 bartenders, siendo el ganador Sergio Garcia con el cocktail "Sex on Salinas", credo por Pablo Ayos originalmente...
En Diciembre se logró la participación de la delegación, en un evento de envergadura a nivel mundial: Mediante Pablo Ayos, y fue en el 22avo Seminario Internacional Marie Brizard en Burdeos, Francia, reconocido por I.B.A., el IBS (International Bartender Seminar) donde, representando a Baleares con la delegación Nacional Española, logran el segundo puesto por equipos en la competencia abierta de Coctelería con casi 30 países de todo el mundo. Ayos,además, obteniene el Diploma de reconocimiento internacional en "Destilados y Servicio del Bar", previo exámen escrito junto a más de 100 bartenders...
Dictado de curso de coctelería nivel inicial por Pablo Ayos como instructor...
Durante 2004-2005, Pablo Ayos, en retribución a todas las posibilidades que las pitiusas le dan para ejercer su profesión, además del Seminario dictado en Bs. Aires acerca de la cultura del Bar en Ibiza, escribe varios artículos para "Bar&Drinks de Argentina", única revista oficial IBA de entonces a nivel internacional, con edición en español e inglés y como redactor realiza reportajes a Xavier Escandell de Enotecum Vins, Juanan Martínez, Encargado del restaurante del Club Pachá y una amplia cobertura del 22avo Seminario Internacional de Marie Brizard en Burdeos, además de noticias sobre la delegación de local de ABE...
2005:
Primera aparición de la delegación en vivo en tv en el programa "Sa Vetlada" de TEF.
Organización del 1er Campeonato de la delegación local A.B.E. Gran Evento en donde se hizo un trabajo de promoción intenso en radio, tv, diarios, revistas especializadas del sector restauración y de diseño y tendencias. Enotecum Vins, Destilerías Mari Mayans, Exclusivas Miró, Dsitribuidora Antonio Guasch, Cas Datilet Trofeos, Restaurante Caminito, Restaurante Can Mario, Restaurante Cana Pepeta, Quefa Delicatessen, Asociación de Fruteros presidida por Alfonso Rojo, Diageo, Magic Drinks, Revista Bar&Drinks de Argentina (única oficial I.B.A.), Hielos Es Cana, Cafés Ibiza, Bacardi España S.A., Pepsico S.A.-Kasfruit, Comercial Domecq, Distribuidora Ditosa, Sanfra S.L., Hipermenaje y varias empresas del sector fueron de la partida aportando su inestimable colaboración a nivel humano y logístico. Al evento concurrieron más de 200 invitados, tv y radio en vivo, 10 participantes y resutó ganador en Senior Daniel Martínez Roig y en Juveniles Sergio Garcia, ambos asistentes al curso de cocteleria de 2004. El evento fue desarrollado en el Hotel Los Molinos, 4 estrellas, de Ibiza...
Tras este impacto, antguos socios y algunos de FBA que en su momento dudaron de apoyar la propuesta o la boicotearon, se agregan a la asociación, que cuenta con socios empresarios del sector, maitres, camareros, bartenders, siendo la consigna pertenecer de alguna manera al movimiento laboral en las islas, para poder prolongar la vida de la delegación y de sus actividades en favor de los profesionales del sector. Reconocidos bartenders internacionales como el argentino residente en Las Vegas y subcampeón Mundial IBA en Flair, Juan Llorente, se asocian a la delegación.
Segunda participación en la Mostra de Gastronomia de Eivissa i Formentera, ya como delegación de A.B.E...
Dictado de curso de coctelería nivel inicial. Instructor: Pablo Ayos...
Producción del programa semanal de Fm Onda Cero, "El vino y sus protagonistas" 22 semanas, patrocinado por "enotecum vins", conducido por Pablo Ayos...
Aparición de la web "ibizabartenders.com", luego desaparecida y felizmente recuperada en Agosto 2011, como una manera de divulgar la existencia de la delegación y sus novedades. Servicio de email a los asociados, con el reporter trimestral y un apartado del servicio de catering y los cursos...
Servicio de Alta Coctelería para el partido de las "Estrellas de la Champions League" en Santa Eulalia...
Participación por primera vez de una delegación pitiusa en el Campeonato Provincial de Baleares, siendo Martínez Roig y Garcia, Subcampeones provinciales en Senior y Juveniles! Pablo Ayos fue revisor de las tarjetas en el jurado provincial. Fuimos recibidos por el Presidente del Consell Insular de esa fecha, Don Pere Palau...
Participación de Martínez Roig en el Torneo Nacional A.B.E. de Vichy Catalan en Girona, con el Secretario Juan C. Cortéz como representante oficial de la delegación...
Dictado de curso de coctelería nivel inicial. Instructor: Pablo Ayos...
Dictado del Seminario "La cultura del Bar en Ibiza y Formentera" en AMBA (Mutual de barmen de Argntina, IBA), por Pablo Ayos en Buenos Aires, donde asisten el Presidente de entonces de la Mutual, Don Diego Mato y la gloria Rodolfo San, Campeón del Mundo por equipos en Palma de Mallorca 1967 en el Torneo IBA, un gran honor. Auspició Destileria Mari Mayans.
2006:
Pablo Ayos es contratado por un ex-alumno para confeccionar una carta de cocktails y formación del staff para una Disco de Formentera...
1er Curso de coctelería nivel inicial dictado en Santa Eulalia en "enotecum vins". Instructores: Pablo Ayos y Juan C. Cortéz...
Organización del 1er Open de Coctelería con productos con denominación geográfica de Baleares, junto al Govern Insular y A.B.E. Baleares. De Ibiza salen 4 finalistas: entre ellos un joven estudiante de los cursos del Soib, quien se asocia a la delegación que llega a contar con 50 socios en esa época, más que los activos de Palma de Mallorca y Menorca juntos o más que los de la asociación Argentina...El trabajo de un grupo de bartenders es reconocido.
En la Final en Palma, Mallorca gana (como ocurre a nivel torneos pvciales.) todos los premios, dejando a Ibiza y Menorca sin premios. Destáquese la participación de Noelia Noguera como representante pitiusa. Pablo Ayos fue jurado técnico, también fueron parte de la delegación Santi Serra de la escuela del Soib Sa Blanca Dona, Sergio García y Ángel Carrasco. El evento fue transmitido en vivo por la Television en el canal IB3 ...
1er Seminario de Coctelería dictado por un Campeón Mundial de Flair I.B.A. en España, a cargo del ahora triple Campeón, el uruguayo Danilo Oribe en el centro cultural Las Dalias, con gran repercusión en los medios, organizado por Ibizabartenders...
Participación del eximio barman Ángel Carrasco, propietario del Pub Brujas, en el Grand Prix Bacardi en Valencia, modalidad Flair...
Segundo Torneo local de Coctelería, ganado por Daniel Martínez Roig en categoría única y siendo subcampeón por segundo año consecutivo el barman Juan C. Cortéz. Se realizó en Sa Blanca Dona...
Servicio de Alta Coctelería con 10 bartenders a cargo del Barmanager Pablo Ayos en la boda de la maquilladora de Hollywood, la británica Charlotte Tillbury, en San Carlos, uno de los eventos del año. Invitada de Honor: Kate Moss...
2007:
Organización del tercer Torneo de Coctelería pitiuso, clasificatorio para el Provincial de Baleares, ganado por Noelia Noguera en Restaurante El Rincón del Marino de Santa Eulalia. Noelia obtiene un gran 3er. puesto en la final Provincial en Palma de Mallorca. Auspició Marie Brizard de España...
Luego de este evento, tras 3 intensos años, Pablo Ayos deja la presidencia y Sergio Garcia la VicePresidencia en manos de dos delegados como nuevos Presidentes, Daniel Martínez Roig y Juan C. Cortéz, oficializados por Don Juan Villalonga, presidente de A.B.E. para Baleares...
Aparición del primer blog de coctelería de las pitiusas, creado por Pablo Ayos, "ibizabartenders.blogspot.com"...
Sergio Garcia deja El Hotel Pachá para un emprendimiento gastronómico particular asociado, el Restaurante Italiano "Chicho´s" en Santa Eulalia junto al Maitre de cruceros Don Franco...
2008:
Pablo Ayos ingresa como Encargado de Coctelería en El Hotel Pachá, obteniendo récord de cocktails vendidos en la temporada de verano...
A.B.E. Ibiza y Formentera continua su organización anual del Torneo de coctelería clasificatorio al provincial de Baleares y al Nacional español, eliminatorio al Mundial I.B.A...
Pablo Ayos es nombrado redactor de la 1era Revista de Coctelería de Ibiza y Formentera "La Coctelera", que aparece regularmente en el Periódico ibicenco "Crónica Latina" del editor-poeta-periodista Efraín Espinoza...
Ibizabartenders se renueva y nuevos bartenders y staff se acercan por medio del blog, que lleva más de 200 visitas mensuales. Programación y hosting del blog a cargo de Ibizabartenders...
2009:
Nuevos bartenders, en este caso especialistas en Flair como Leo Franceschetti, se unen al staff.
En visperas de nuevos cursos, eventos y torneos y luego de ingresar al Proyecto Eivissa Crea para Emprendedores, Pablo Ayos lanza la 1er webblog de Coctelería de Ibiza y Formentera, "ibzbartenders.blogspot.com", que se une al blog existente en una misma web, con secciones como cursos, bartenders a domicilio, eventos realizados, blog, grupo Facebook, bolsa de trabajo y demás productos orientados al concepto que desde más de 10 años en lo personal y casi 6 en Ibiza, conocemos como Ibizabartenders. Esta webblog está desarrollada y mantenida por Ayos, que es Analista de Sistemas desde 1994...
En el V Torneo de Coctelería de ABE en Ibiza y Formentera, el 11 de Marzo, Pablo Ayos es premiado con un trofeo por su constante apoyo a la delegación que él mismo fundó y presidió durante 2004-2007. El Torneo tuvo récord de participantes y muy buena acogida en los medios y el público presente. Ayos tuvo la responsabilidad de ser jurado degustador de todos los cocktails y Leo Franceschetti obtuvo el segundo lugar (tercero por desempate técnico) y asi su pasaje a la Final Provincial de Abril en Palma de Mallorca, pese a concursar con una pierna escayolada y en muletas...Ibizabartenders y su staff se hacen presentes, finalmente, con Daniel Martínez Roig y Juan Carlos Cortéz como organizadores del Torneo, realizado en el Pub Brujas de Ibiza...Ibizabartenders dona un curso al ganador del Torneo de Jefes de Bares, Ángel Carrasco y una t-shirt exclusiva al ganador de Juveniles, Carlos Martínez Roig...
Nuevos Cursos se agregan a la agenda de primavera, como el novedoso "One Day Experience", en donde en una jornada se aprenden conceptos de la Coctelería Clásica y Moderna aplicados en 15 cocktails fundamentales. El asistente no solo degusta, sino que prepara los cocktails. El 22 y 23 de Diciembre en el Bar KornU2 de Playa Démbossa se dictó un nuevo curso de éstos con gran éxito y nuevos amigos, que, inclusive, se han agregado a la Asociación de Barmen de las pitiusas, bravo!
2010:
El catering de cocktails como barra móvil toma nuevo impulso con varias fiestas para el verano, como la que se organiz'o en el catamar'an Magic para una boda y la delegación nos brindó un nuevo Torneo clasificatorio al provincial de Baleares, el 31 de Marzo en EL HOTEL PACHA y se concret'o, por !era. vez, la de hacer un Curso Integral de una semana, entre Ibizabartenders y PIMEEF RESTAURACION de Ibiza, junto a organismos europeos y de Baleares. EL curso fue dictado por Pablo Ayos para 12 alumnos del sector Horeca, dur'o 8 d'ias de 3 horas por clase y fue en Junio 2010.
Cabe destacar los eventos que Ibizabartenders realizó en exclusiva para firmas como Rives(spirits) o zumos Pago, en restaurantes & lounges de calidad de la isla como All Bistró en Ibiza o Somiart en Santa Eulalia.
Pablo Ayos reingresa al Hotel Atzaró, con la novedad de que en la barra del restaurante será la encargada de los cocktails que van a las mesas de las cenas, para evitar demoras desde el chill out, gracias a la visión del maitre Patrick, dándole a Pablo Ayos esa grata responsabilidad! A principios de Junio, Ayos deja Atzaró para encarar una temporada exitosa en el Bar Union de la Plaza del Parque, el lugar por excelencia de los artistas, hippies, turistas que vienen en los cruceros y de toda la fauna loca de Ibiza.
Ayos también se incorpora a la bodega ibicenca-francesa Totem Wines y participa en el proceso de embotellado de sus vinos estrella Ibizkus y Totem, volviendo en Setiembre para la vendimia de la cosecha 2010.
Ibizabartenders realiza el servicio de coctelería en el catamarán Magic para 90 personas, en el trayecto que va de Ibiza a Formentera ida y vuelta, en el barco de los festejos previos a una boda de una pareja catalana...record de mojitos y cocktails, casi 800 cocktails!
La prestigiosa Academia Delta contrata a Ibizabartenders en la persona de Pablo Ayos para dictar un curso doble para los profesionales del Club Bahamas de Playa Dembossa, con un cálido recibimiento y un exitoso resultado, lo que desemboca en que Ibizabartenders es nombrada partner de la prestigiosa Academia Delta y se logra un aula para dictado de cursos todo el año, el lanzamiento de un curso online de coctelería, el primero de este tipo en Baleares y no sabemos si más allá y el afianzamiento del producto de cursos bonificados para empresas, marco en el que se dictó el curso para el Club Bahamas, en el mismo hotel, otra diferenciación de Ibizabartenders y sus cursos...
La webblog toma un nuevo impulso y logra posicionarse nro. 1 en el buscador Google según varios criterios de búsqueda referidos a cocktails en Baleares e Ibiza, cursos, barras móviles, etc. Todo autogestionado por Ibizabartenders.
De los amigos que fundaron la delegación de ABE pitiusa, Sergio García sigue en el Restaurante Chicho´s con una gran repercusión en Santa Eulalia, se lo merece, además de un nuevo local de tapas y otros proyectos gastronómicos... Daniel Martínez Roig, ya afianzado como Maitre del prestigioso restaurante cantonés Nan King de Ibiza, sumó a su hermano Carlos, nuevo integrante y esperanza de la coctelería en las pitiusas, junto a él. Juan Carlos Cortéz, incorruptible detrás de la barra de la Confitería Atenea de Santa Eulalia. Un virtuoso de las barras, Ángel Carrasco en su pub Brujas, puntal de la Ibiza para residentes que buscan un lugar distinto. Como ven, la base del 2004 sigue aqui y podríamos agregar a Santi Serra y Francisco Perales, en la Escuela de Hostelería uno y como Maitre en eventos del prestigioso Hotel Fenicia, el otro. Mención especial para Leo Franceschetti, ibizabartenders´s staff, quien volvió a competir en 2010 para intentar ser el representante de Ibiza-Formentera en Baleares y que emprende un viaje a Australia a fin de año y de Marcelo,ex bartender del Bar Tennesse de Ibiza, experto flairtender que se suma a la familia Ibizabartenders como instructor de flair y jurado, hoy en un proyecto propio en Sudamérica. Por último nos acordamos de Sebastian Del Olmo, venido desde Mallorca a competir en el Torneo Anual pitiuso y que ha logrado el sueño de su primer temporada en Ibiza y de Flavia Pérez, campeona senior ABE pitiusa 2010...Nueva generación!
2011: Pablo Ayos acude a LONDRES para revisar tendencias y detectar oportunidades y actualizar los cursos y el servicio de barras de ibizabartenders, a la vez que es contratado por National Geographic Cafe como barman. A fines de Julio, se unen Jorge Vallet, especialista en marketing y Flavia Pérez, Campeona de Coctelería de ABE Ibiza y Formentera 2010, para dar un nuevo impulso de contenidos, diseño e imagen al barco de Ibizabartenders!!!
El 1 de Agosto es una fecha inolvidable ya que, gracias al aporte de Jorge Vallet, recuperamos el dominio ibizabartenders.com, que, en 2006, por un descuido del webmaster de entonces, fuera atrapado por un programa-robot. El 16 de Agosto la nueva web empez'o a funcionar nuevamente junto al blog y la webblog!
...continuará...
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